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今日の御八ツ


レモンケーキ
レモン果汁 いわゆるポッカレモンが 30gも入った 甘酸っぱいケーキです
卵2個に対して 粉100gのフワフワな生地に レモン汁の酸が作用して
トロリとした食感になってます
焼く事で ある程度酸味が飛んでしまうから そんなに酸っぱくないのだ
アメリカのホームメイドケーキで卵の代わりに 酢を使ってふっくらさせるレシピが有るんだけど
日本の醸造酢では風味が きつすぎるみたいで うまく出来なかっただす
原材料やら製法が違い過ぎるんでしょうね

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nightjasmin
Posted bynightjasmin